برنج شیرودی یکی از انواع برنج ایرانی تولید شده در شمال کشور می باشد که از ارقام پر محصول به شمار می رود و جزو برنج های اصلاح شده ژنتیکی می باشد. در واقع با توجه به تحقیقات انجام شده می توان گفت که برنج شیرودی حاصل ترکیب دو رقم برنج می باشد که بیشتر در استان مازندران و شهرهای چالوس، تنکابن و آمل کشت می شود و این دو رقم برنج برنج طارم هاشمی و برنج خزر می باشند.
پس از برنج های طارم، هاشمی، فجر، علی کاظمی ، برنج شیرودی بهترین کیفیت را از نظر پخت و طعم دارد.
برنج شیرودی را با این نام های تجاری نیز می شناسند:
- استخوانی شیرودی
- برنج مجلسی
- برنج طارم درباری
- برنج سلطانی
برنج شیرودی چیست و چرا به این نام خوانده می شود؟
در سال ۱۳۶۹ گروهی از محققین حوزه تهیه نهال و بذر استان مازندران دو نوع برنج طارم دیلمانی و برنج خزر پر محصول را باهم ترکیب کرده و محصول به وجود آمده نوع جدید از برنج ایرانی به نام شیرودی شد که علاوه بر داشتن کیفیت و طعم مطلوب برنج طارم ایرانی، همانند برنج خزر از بازده رشد بالایی برخوردار بوده و به اصطلاح پر محصول بود.
در سال ۱۳۷۵ حدود ۱۰ لاین از ترکیب دو برنج دیلمان و خزر به طور آزمایشی در زمین های کشاورزی شهرستان های آمل، چالوس و چپرسر تنکابن کشت شدند که یکی از لاین ها بازده و کیفیت بالاتری نسبت به سایرین داشت. به این ترتیب برنجی با نام برنج شیرودی تولید و بذر آن از سال ۱۳۸۳ میان کشاورزان توزیع شد و با استقبال خوب آنان مواجه شد.
ویژگی های ظاهری برنج شیرودی:
- رنگ دانه سفید و تا حدی کدر
- رنگ شلتوک کاهی
- طول دانه خام: ۷٫۲
- طول دانه پس از پخت (میزان ری): ۱۲٫۵
- عرض دانه: ۲ میلی متر
- عطر نسبتا متوسط
- شکل ظاهری شبیه به طارم هاشمی
- معمولا یکدست است و خرده برنج ندارد
طبع برنج شیرودی:
برنج شیرودی برنجی با طبع سرد است که بیشتر در مناطق کوهستانی و سردسیر شمالی مثل استان مازندران کشت و برداشت می شود.
مزایای برنج شیرودی:
۱٫ مقاومت در برابر آفات و بیماری ها:
برنج شیرودی به دلیل اصلاح ژنتیکی به انواع آفات و بیماری های رایج شالیزارهای کشت برنج از جمله (کرم ساقه خوار و برگ خوار، شیت بلایت، لکه قهوه ای) (بلاست و پوسیدگی طوقه) مقاوم است
به همین جهت این محصول در مراحل کاشت نیازی به استفاده از سم پاشی نداشته و محصول حاصل عاری از آلودگی های شیمیایی خواهد بود.
۲٫ پرمحصول:
با توجه به آمار و ارقامی که از سمت کشاوران اعلام شده شالیزارهای برنج شیرودی در هر هکتار به صورت میانگین ۸ تن محصول می دهند و بعد از برنج خزر و برنج فجر جزو برنج های پرمحصول و باکارایی بالا شناخته می شود.
۳٫ قیمت پایین تر:
یکی از دلایل کمتر بودن قیمت برنج شیرودی در بازار این است که کیفیت پخت برنج شیرودی به سایر برنج های معروف ایرانی از جمله طارم و هاشمی نمی رسد، قیمت آن نیز از این برنج ها کمتر است.
۴٫ ماندگاری بالا پس از پخت:
کیفیت و ماندگاری پس از پخت برنج شیرودی بسیار بهتر از برنج های خارجی می باشد به همین دلیل در رستوران ها ، مجالس و مراسم ها مختلف ترجیح داده می شود.
یک پارامتر مناسب جهت اندازه گیری کیفیت و میزان ماندگاری برنج غلظت یا قوام ژل (GC) برنج است.
هرچه قوام ژل برنج بیشتر باشد پس از پخت نرم تر بوده و درصد ماندگاری بالاتری دارد.
قوام ژل برنج شیرودی از ۱۰۰ بین ۸۰-۹۵ است.
۵٫ ظاهری خوب و مجلس پسند:
کیفیت ظاهر برنج نیز یکی از فاکتورهای مهم در انتخاب برنج خوب است که برای مصرف کنندگان اهمیت فراوان دارد.
برنج شیرودی ظاهری استخوانی و دانه بلند دارد.
پس از پخت نیز به میزان بالایی قد می کشد و نرم و مرطوب می ماند.
این امر به علت میزان مناسب آمیلوز دانه برنج می باشد که حدودا ۲۳ درصد می باشد.
آیا برنج شیرودی تراریخته است؟
در جواب این سوال باید بگوییم بله .
این برنج همانطور که اشاره شد از روش دو رگ گیری ارقام برنج دیلمانی و برنج خزر بدست آمده است و بذر آن در آزمایشگاه اصلاح ژنتیکی شده است.
هدف از تولید این برنج بازده بالاتر تولید و ویژگی های بهینه تر و مقاومت به آفات و بیماری های شالیزار بوده است.
از جمله ویژگی های برنج شیرودی پس از اصلاح ژنتیک می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- قد بلندتر نسبت به اجداد
- زودرسی
- مقاومت به ریزش و ورس
- تعداد بیشتر دانه در هر خوشه
- تعداد بیشتر خوشه در یک ریشه
- مقاومت کامل به بیماری بلاست
- مقاوم به کرم برگ خوار
- نسبتا مقاوم به کرم ساقه خوار
- مقاوم به بیماری ژیبرلا (پوسیدگی طوقه)
آیا برنج شیرودی از دسته برنج های عطری است؟
برنج معطر به برنجی گفته می شود که به دلیل آزاد سازی ترکیبات فرار همانند ۲- استیل ۱-پیرولین بوی اختصاصی مربوط یه خود را دارند.
برنج های عطری را از لحاظ میزان عطر به ۴ دسته تقسیم می کنند:
- عطر قوی
- عطر متوسط
- عطر ضعیف
- بدون عطر
چگونه برنج شیرودی را از برنج طارم هاشمی تشخیص دهیم؟
از آنجایی که برنج شیرودی از نظر شکل ظاهری شباهت بسیاری به برنج های طارم و هاشمی، بخصوص رقم طارم هاشمی دارد، تشخیص آن در نگاه اول سخت است و اگر برنج شناس خوبی نباشید به راحتی برنج شیرودی را به جای طارم هاشمی و با قیمت بیشتری به شما می فروشند.
برای تشخیص این دو نوع برنج باید به یاد داشته باشید که:
- عطر برنج شیرودی بسیار ضعیف تر از طارم هاشمی است.
- طول دانه خام طارم هاشمی(۷٫۶ میلی متر) کمی بلندتر از برنج شیرودی است.
دستورالعمل کامل کاشت برنج شیرودی:
مراحل کاشت، داشت و برداشت برنج شیرودی پس از آزمایش ها و ارزیابی های بسیار بدست آمده اند. بنابراین لازم است کشاورزانی که قصد دارند این رقم برنج را کشت دهند بر طبق این دستورالعمل ها که وزرات جهاد کشاورزی منتشر کرده است، عمل کنند.
۱٫ مرحله شخم زدن:
شخم اول: اوایل زمستان و در جهت شمال به جنوب
شخم دوم: اوایل اردیبهشت ماه و ۱۵-۲۰ روز قبل از نشاء کاری عمود بر شخم اول
شخم سوم: ۲۰-۲۲ اردیبهشت ماه، ۱-۲ روز قبل از نشاء کاری
۲٫ آماده سازی بذر:
- بذرها را با آب و نمک شست و شو دهید.
- بذرهای سالم را جمع آوری کنید و ۳-۴ بار آنها را با آب معمولی بشویید تا عاری از نمک شوند.
- بذرها را در داخل محلول قارچ کش تیرام یا بنومیل به مقدار ۶۰-۸۰ گرم در ۲۰ لیتر آب و به مدت ۱۲-۲۴ ساعت قرار دهید و هر چند ساعت محلول را بهم بزنید. (اگر از محلول قارچ کش استفاده نمی کنید، بذرها را به مدت ۲۴-۴۸ ساعت در آب معمولی قرار دهید)
- بذرها را از آب خارج کرده و در مکانی گرم و بدون جریان هوا قرار دهید و روزی ۳-۴ بار آنها را آبیاری کرده تا جوانه بزنند.(جوانه ها باید ۳-۵ میلی متری باشند)
۳٫ آماده سازی خزانه و نشاء:
- خزانه را به حالت جوی و پشته ای بسازید (پشته ها معمولا با عرض ۱٫۵ سانتی متر، طول ۱۵ متر و ارتفاع ۵ سانت متر از سطح خاک جوی تهیه می شوند).
- پشته ها را با مخلوط کردن مقداری کود اوره با خاک کود دهی کرده و با ماله صاف کنید و به مدت ۱۲-۲۴ ساعت به آن استراحت بدهید.
- در هر متر مربع از پشته ۳۰۰ گرم بذر جوانه دار شده برنج شیرودی را بریزید و با ماله آنها را به خاک بچسبانید.
- ۲۰-۲۵ روز بعد بذرها تبدیل به نشاء شده و آماده مرحله نشاء کاری می شوند.
- توجه کنید اگر از پوشش نایلونی برای هوادهی بهتر بذرها استفاده کردید حتما ۱ هفته قبل از برداشت نشاء پوشش را بردارید تا نشاء ها به محیط بیرون عادت کنند.
۴٫ نشاء کاری:
- نشاء کاری برنج شیرودی را معمولا در تاریخ ۲۰-۲۵ اردیبهشت ماه آغاز می کنند.
- تعداد نشاء در هر کپه ۳-۵ عدد و فاصله مناسب برای کاشت نشاء ۳۰×۱۲ سانتی متر با ماشین نشاء کاری در جهت شرقی – غربی باشد.
- عمق آبیاری در ابتدای رشد نهایتا ۳-۴ سانتی متر و در ادامه می تواند به ۵-۷ سانتی متر نیز برسد.
۵٫ خشکی دادن:
- ۲۵ روز بعد از نشاء کاری باید آبیاری را تا حد ترک جزیی قطع کنید. این امر موجب کاهش مواد سمی و بهبود تهیه خاک می شود.
- ۴۵ روز بعد از نشاء کاری نیز این عمل را تکرار کنید.
۶٫ مبارزه با علف های هرز و آفات:
- برای حذف علف های هرز ۱۵ و ۳۰ روز پس از نشاء کاری با روش وجین دستی، علف کش و یا دستگاه های مکانیکی می توانید اقدام کنید.
- برای مبارزه با کرم ساقه خوار از روش مبارزه فیزولوژیک (زنبور تریکو گراما) یا سم ساقه خوار(دیازینون) استفاده کنید.
- رقم برنج شیرودی به بیماری بلاست مقاوم می باشد و نیازی به استفاده سم در این موارد ندارد.
۷٫ برداشت:
- زمان صحیح برداشت زمانی است که ۹۰-۹۵ درصد خوشه ها رسیده باشند.
- توجه داشته باشید که که ۱۵ روز قبل و بعد از ظهور خوشه نباید آبیاری را قطع نمایید. به دلیل آنکه در این زمان برنج شدیدا به آب نیاز دارد.
- معمولا در اواخر مرداد ماه یا اوایل شهریور اقدام به برداشت این برنج می کنند.
- چون زمان کاشت برنج شیرودی تقریبا طولانی است کشاورزانی که این برنج را می کارند نمی توانند در زمین خود برنج کشت دوم بکارند.
یک نکته مهم درباره برنج شیرودی:
هیچ گاه این برنج را به صورت تازه خریداری و یا مصرف نکنید.اگر خریداری کردید به مدت چند ماه در مکانی خشک و دور از نور خورشید با رعایت جریان هوا بین کیسه ها نگهداری کنید تا به هنگام پخت بیشتر ری کند و با کیفیت تر گردد.
برنج شیرودی ، برنج شیرودی قیمت ، برنج شیرودی تنظیم بازار ، برنج شیرودی آرتا رحیمی ، برنج شیرودی سرخرود ، برنج شیرودی نی نی سایت ، برنج شیرودی چه نوع برنجی است ، برنج شیرودی ممتاز ، برنج شیرودی اتکا ، برنج شیرودی ارزان ، برنج شیرودی چیست ، برنج شیرودی ایرانی ، برنج شیرودی اینترنتی ، برنج شیرودی استخوانی ، برنج شیرودی اعلا ، برنج شیرودی اصفهان ، برنج شیرودی آذوقه ، برنج شیرودی برای کجاست ، برنج شیرودی بازرگام ، برنج شیرودی بهتره یا فجر ، برنج شیرودی برای کدام شهر است ، برنج شیرودی باسلام ، برنج شیرودی بازرگام تهران ، برنج شیرودی برای کدام استان است ، برنج شیرودی بازرگام خوبه؟ برنج پرمحصول شیرودی ، پخت برنج شیرودی ، برنج شیرودی تراریخته ، برنج شیرودی تنظیم ، برنج شیرودی تنظیم بازار کیفیت ، برنج شیرودی ترب ، برنج شیرودی تنظیم بازار خوبه ، برنج شیرودی تنظیم بازار نی نی سایت ، برنج شیرودی تالش ، برنج شیرودی خوبه؟ برنج شیرودی شمال ، برنج شیرودی ثبت نام ، قیمت برنج شیرودی جدید ، برنج شیرودی چنده ، شیرودی برنج ، برنج شیرودی خوبه ، برنج شیرودی خرید ، برنج شیرودی خوبه نی نی سایت ، برنج شیرودی خوبه یا نه ، برنج شیرودی خرید اینترنتی ، برنج شیرودی خوشپخت ممتاز ، برنج خوشپخت شیرودی ، برنج شیرودی دولتی ، برنج شیرودی درجه یک ، برنج شیرودی دو بوجاری ، برنج شیرودی در بازرگام ، برنج شیرودی دولتی است یا خصوصی ، برنج شیرودی دانه بلند ، برنج شیرودی داماش ، برنج شیرودی را از کجا تهیه کنیم ، برنج شیرودی روشا ، برنج رقم شیرودی ، عملکرد برنج رقم شیرودی ، رنگ برنج شیرودی ، برنج شیرودی سیمز ، برنج شیرودی سایت بازرگام ، برنج شیرودی سامانه ، برنج شیرودی سامانه بازرگام ، برنج سرگل شیرودی ، قیمت برنج شیرودی سال ۹۹ ، قیمت برنج شیرودی سال 1400 ، قیمت برنج شیرودی سال 1400 ، قیمت برنج شیرودی شمال ، برنج شیرودی هزار شید ، عمده فروشی برنج شیرودی شمال ، برنج شیرودی درجه یک شمال ، برنج طارم شیرودی ، قیمت برنج طارم شیرودی ، طرزتهیه برنج شیرودی ، برنج شیرودی عطری ، قیمت برنج شیرودی عمده ، عکس برنج شیرودی ، عملکرد برنج شیرودی در هکتار ، عملکرد برنج شیرودی ، برنج شیرودی فریدونکنار ، برنج شیرودی فروش ، برنج شیرودی فروشگاه رفاه ، برنج شیرودی فجر ، برنج شیرودی فروشگاه اتکا ، برنج شیرودی با فجر ، فروش برنج شیرودی مازندران ، فروش برنج شیرودی ، برنج شیرودی قمر ، برنج شیرودی قیمت امروز ، برنج شیرودی درجه یک قیمت ، قیمت برنج شیرودی در بازار ، قیمت برنج شیرودی ۱۴۰۰ ، قیمت برنج شیرودی ممتاز ، برنج شیرودی کیفیت ، برنج شیرودی کیلویی چند ، برنج شیرودی کیانی نژاد ، برنج شیرودی کیلو چند ، برنج شیرودی کرمان ، برنج شیرودی کشت کجاست ، برنج شیرودی کاشت کجاست ، برنج شیرودی گیلان ، قیمت برنج شیرودی گیلان ، قیمت برنج لاشه شیرودی ، برنج شیرودی ممتاز اتکا ، برنج شیرودی مال کجاست ، برنج شیرودی مهماندوست ، برنج شیرودی مازندران ، برنج شیرودی مال کدام شهر است ، برنج شیرودی ممتاز نی نی سایت ، برنج شیرودی ممتاز فجر ، برنج شیرودی نظرات ، نرخ برنج شیرودی ، برنج شیرودی و فجر ، برنج شیرودی ویکی پدیا ، برنج شیرودی واسه کجاست ، تفاوت برنج شیرودی و هاشمی ، ویژگی برنج شیرودی ، قیمت و کیفیت برنج شیرودی ، برنج شیرودی یا فجر ، برنج شیرودی یا هاشمی ، قیمت برنج شیرودی درجه یک شمال ، نحوه ی پخت برنج شیرودی ، برنج شیرودی 10 کیلویی ، قیمت برنج شیرودی۱۴۰۰ ، برنج شیرودی 5 کیلویی ، خرید برنج شیرودی ، قیمت برنج شیرودی 1401 ، خرید برنج شیرودی دولتی ، خرید برنج شیرودی اینترنتی ، خرید برنج شیرودی تنظیم بازار ، خرید برنج شیرودی بازرگام ، خرید برنج شیرودی از بازرگام ، خرید برنج شیرودی ممتاز ، خرید برنج شیرودی بازرگانی ، خرید برنج شیرودی از بازارگاه ، برنج شیرودی ، فروش برنج شیرودی ، فروش برنج شیرودی مازندران ، برنج شیرودی قیمت ، برنج شیرودی خوبه؟ ، خرید برنج شیرودی در بازرگام ، برنج شیرودی شمال ، خرید عمده برنج شیرودی ، خرید برنج شیروان چرداول ، برنج شیرودی نی نی سایت ، برنج شیرودی 10 کیلویی ، برنج 5 شیر ، قیمت برنج شیرودی ، قیمت برنج شیرودی ممتاز ، قیمت برنج شیرودی عمده ، قیمت برنج شیرودی مازندران ، قیمت برنج شیرودی امروز ، قیمت برنج شیرودی مهماندوست ، قیمت برنج شیرودی دیجی کالا ، قیمت برنج شیرودی شمال ، قیمت برنج شیرودی در تیر ۱۴۰۰ ، قیمت برنج شیرودی درجه یک ، قیمت برنج شیرودی ایرانی ، قیمت برنج شیرودی اتکا ، قیمت برنج شیرودی اعلا ، قیمت انواع برنج شیرودی ، برنج شیرودی ، قیمت برنج شیرودی بهشهر ، قیمت برنج شیرودی در بازار ، قیمت به روز برنج شیرودی ، برنج شیرودی قیمت ، قیمت برنج شیرودی تنظیم بازار ، قیمت برنج شیرودی جدید ، خرید برنج شیرودی ، برنج شیرودی خوشپخت ممتاز ، قیمت برنج شیرودی دولتی ، قیمت برنج شیرودی در مازندران ، قیمت برنج دودی شیرودی ، قیمت روز برنج شیرودی ، قیمت برنج سرگل شیرودی ، قیمت برنج شیرودی درجه یک شمال ، قیمت برنج طارم شیرودی ، قیمت برنج فجر و شیرودی ،قیمت و کیفیت برنج شیرودی ، قیمت هر کیلو برنج شیرودی ، قیمت برنج لاشه شیرودی ، برنج شیرودی ممتاز ، قیمت برنج شیرودی و فجر
