بله، درست است. آرد برنج و نشاسته برنج دو مواد متفاوت هستند.
آرد برنج: آرد برنج، همانند آرد گندم، از دانه‌های برنج طحالی تهیه میشود. این آرد معمولاً با آسیاب کردن دانه‌های برنج قهوه‌ای یا برنج سفید به دست می‌آید. آرد برنج می‌تواند برای پخت انواع غذاها و شیرینی‌ها استفاده شود و خواص غذایی ویژه‌ای دارد که برای سلامتی انسان مفید است.
نشاسته برنج: نشاسته برنج یک ماده پودری است که از دانه‌های برنج به دست می‌آید. این ماده برای افزایش ضخامت و افزایش چسبندگی در انواع غذاها و دسرها استفاده میشود. نشاسته برنج معمولاً به عنوان زنجیره غذایی در طبخ و پخت غذاها و انواع محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
بنابراین، هر دو ماده دارای کاربردها و خواص خاص خود هستند و به طور کلی با یکدیگر قابل اشتباه نیستند.
مطمئناً می‌دانید که گلوتن نوعی پروتئین است که در گندم، جو و چاودار وجود دارد و می‌تواند برای افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند، مشکلاتی ایجاد کند. اما خوشبختانه، آرد برنج حاوی گلوتن نمی‌باشد. این ویژگی آرد برنج، به افرادی که حساسیتی به گلوتن دارند، اجازه می‌دهد با خیال راحت از آن استفاده کنند.
اما باید توجه داشت که در برخی موارد، ترکیبی از آرد برنج و آرد گندم به عنوان "آرد برنج" در اختیار مصرف‌کنندگان قرار می‌گیرد. این موضوع می‌تواند برای افرادی که حساسیت به گلوتن دارند، خطرناک باشد. بنابراین، اگر شما یکی از این افراد هستید، بسیار مهم است که بهترین آرد برنج را با کیفیت بالا و خالص از فروشگاه‌های معتبر و مورد اعتماد تهیه کنید، تا از هرگونه خطری جلوگیری کنید و با اطمینان استفاده نمایید.
یک لیوان آرد برنج که وزن آن حدود 158 گرم می باشد حدود 578 کالری دارد. به عبارت دیگر هر صد گرم آرد برنج حاوی 366 کالری می باشد.
سایر مشخصات غذایی آرد برنج را می توانید در جدول زیر پیدا کنید.
جدول ارزش غذایی آرد برنج حالت طبیعی
تشکیل دهنده اصلی مقدار در100 گرم
انرژی (کالری) 366 کیلوکالری
کربوهیدرات 80.13 گرم
پروتئین 5.95 گرم
چربی 1.42 گرم
آب 11.89 گرم
فیبر 2.40 گرم
قند 0.12 گرم
کلسترول 0.00 میلی گرم
آرد برنج ارگانیک یکی از بهترین گزینه‌ها برای سلامتی است، زیرا در تولید آن از هیچگونه ماده شیمیایی استفاده نمی‌شود و بنابراین هیچگونه آسیبی برای بدن انسان و محیط زیست ندارد. به طور کلی، آرد برنج ارگانیک باید قیمت بیشتری نسبت به آرد برنج غیرارگانیک داشته باشد، زیرا تولید آن نیازمند فرآوری برنج ارگانیک است که ممکن است هزینه بیشتری را به همراه داشته باشد.
برای تولید آرد برنج ارگانیک، برنج ارگانیک لازم است. اما به دلیل تولید محدود برنج ارگانیک، امکان عرضه آرد برنج ارگانیک به طور گسترده در بازار وجود ندارد. از این رو، برای اطمینان از ارگانیک بودن آرد برنج، باید از فروشنده برچسب گواهی ارگانیک را بخواهید و تنها در صورت مشاهده اصل برچسب، می‌توانید به ارگانیک بودن آرد برنج اعتماد کنید. توجه داشته باشید که صرف نوشته کلمه "ارگانیک" روی بسته‌بندی محصولات دلیل بر ارگانیک بودن محصول نیست.
ممکن است برای شما هم این سوال پیش آمده باشد که آیا مصرف آرد برنج می‌تواند باعث چاقی شود؟ در پاسخ به این سوال، باید بگویم که مطالعات زیادی نشان می‌دهد استفاده از غلات تصفیه شده مانند آرد برنج در رژیم غذایی می‌تواند باعث افزایش وزن شود. اما این اتفاق در صورتی رخ می‌دهد که میزان کالری دریافتی روزانه شما از حد مجاز بیشتر باشد.
آرد برنج، مانند دیگر محصولات غلات، دارای مقدار قابل توجهی کربوهیدرات است که مصرف آن در مقادیر زیاد می‌تواند باعث افزایش کالری و در نتیجه چاقی شود. اما اگر مصرف آرد برنج را در چارچوب رژیم غذایی متعادل و با کنترل میزان کالری روزانه خود نگه دارید، احتمال چاقی به حداقل می‌رسد.
بهتر است در انتخاب غذاها و میزان مصرف غلات، از تنوع و توازن در رژیم غذایی خود پیروی کنید و به میزان کالری مصرفی دقت کنید تا از افزایش وزن جلوگیری کنید.
برنج و آرد برنج از خانواده محصولات غلات هستند که در اصل خود نفاخ نیستند. اما در برخی افراد، نفخ ممکن است به دلیل حساسیت‌های گوارشی یا عوامل دیگر ایجاد شود. به طور کلی، آرد برنج به عنوان یک محصول غذایی نفاخ نیست و ممکن است برای بسیاری از افراد مناسب باشد.
به عنوان یک جایگزین سالم، آرد برنج می‌تواند به جای محصولات غذایی دیگری که ممکن است باعث ایجاد نفخ در برخی افراد شوند، مورد استفاده قرار گیرد. به عنوان مثال، گندم، ذرت، سیب‌زمینی، نان و ماکارونی از جمله مواد غذایی هستند که ممکن است باعث ایجاد نفخ در روده‌های بزرگ شوند. از این رو، آرد برنج می‌تواند به عنوان یک جایگزین مناسب و سالم برای این مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. اما در صورت بروز نفخ یا حساسیت در افرادی که آرد برنج را مصرف می‌کنند، توصیه میشود که با متخصص یا تغذیه‌شناس مشورت کنند تا علت این مشکل را بررسی و درمان کنند.
یکی از رازهای شادابی پوست مردم آسیای شرقی استفاده از ماسک آردبرنج است که با بهترین آرد برنج تهیه می شود. آرد برنج به عنوان عامل ضد التهابی و آنتی اکسیدانی عمل می کند. آرد برنج از پیری پوست جلوگیری می کند، تاثیر اشعه ماورا بنفش را کاهش می دهد، باعث روشن شدن پوست و ترمیم پوست می شود. خبر خوب این است که آرد برنج تاثیر بیشتری نسبت به کرم های مراقبت پوستی دارد که به صورت روزانه استفاده می کنید.
آرد برنج مانند هر ماده غذایی دیگری دارای تاریخ مصرف مشخصی است. معمولا تاریخ مصرف روی بسته آن ذکر شده است، بهتر است از مصرف آرد برنج تاریخ گذشته خودداری کنید. اما اگر شما در خانه اقدام به تهیه آرد برنج نموده اید باید به چند مورد دقت داشته باشید. اگر قبل از آرد کردن، برنج را شسته اید باید آرد برنج را در یخچال نگهداری کنید و حداکثر تا 2ماه آن را مصرف کنید. بهترین آرد برنج از برنج ایرانی فاقد مواد نگهدارنده تهیه می شود. بنابراین بهتر است از برنج ایرانی تازه برای تهیه آرد برنج استفاده کنید.
حتی اگر شما بهترین آرد برنج را تهیه کنید در صورت نگهداری نادرست احتمال خرابی و فاسد شدن آن وجود دارد. بهتر است آرد برنج در محیطی خشک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری شود. آرد برنج کهنه چند علامت دارد. مشاهده یکی از این علائم کافی است که شما از مصرف آن اجتناب کنید:
وجود حشره یا همان شپشک برنج
بوی نامطبوع
کپک زدگی
کرم آرد
پروانه آرد
