برنج صدری ، برنج مجلسی درجه یک

23/مرداد/1401 وبلاگ
بدون دیدگاه

برنج صدری از مرغوبترین برنج های محلی در شمال کشور است که در استان های گیلان، مازندران، گلستان کشت و داشت و برداشت میشود لازم به ذکر است این برنج در استان گیلان و گلستان بدلیل نبود برنج کشت دوم و دیررس بودن رقم صدری بیشتر مورد استفاده قرار میگیرد. گفته میشود این برنج در زمان ناصرالدین شاه وارد کشور شده است، میرزا آقاخان نوری که صادرات کشور را بر عهده داشت عده ای را مامور به تهیه تخم چغندر و برنج از کشور های آسیای شرقی کرد تا از آنها در شمال کشور کشت کنند . به روایتی برنج صدری از هندوستان تهیه شده و به برنج صدراعظمی ملقب گردید. اکنون پس از گذشت سالها نام آن از برنج صدر اعظمی به برنج صدری تغییر یافته است.

برنج صدری ، برنج مجلسی درجه یک

انواع برنج صدری

احتمالا اسم صدری را در کنار رقم های دیگر شنیده اید، مثل برنج صدری هاشمی، صدری علی کاظمی، صدری دودی و….
و حتما برای شما سوال شده که برنج صدری از در بازار تنوع های زیادی دارد در حالی که اینطور نیست!!!

برنج صدری در مجموع به سه دسته دم زرد، دم قرمز و دمسیاه تقسیم میشود که امروزه کشت برنج دم زرد و دم قرمز به نسبت دمسیاه کمتر انجام میشود.

اگر از کلمات نظیر هاشمی، علی کاظمی و … در کنار برنج صدری دیده اید به این معنیست این برنج ترکیبی از برنج صدری و هاشمی است یا صدری و علی کاظمی است، زیرا برنج هاشمی و علی کاظمی خود یک رقم مجزا برنج هستند

ترکیب کردن میتواند در هنگام پاشیدن بذر توسط کشاورز و یا بعد از برداشت برنج انجام شود

برنج صدری از دسته برنج های کم محصول بوده و در حین برداشت نسبت به برنج های هم ردیف خود مانند برنج طارم، برنج هاشمی محصول دهی و بهره وری کمی دارد، این امر از دلایل اصلی قیمت بالای آن در بازار قیمت برنج میباشد.

نکاتی برای تشخیص برنج صدری اصل :

یکی از فاکتور های تشخیص برنج صدری باکیفت عطری است که از آن به مشام می رسد.برای تشخیص عطر آن مقداری برنج را بین دو کف دست بریزید و آن را ببویید.
برنج کهنه سفت و سخت تر از برنج تازه است برای تشخیص آن مقداری برنج را زیر دندانتان بشکنید تا متوجه سفتی و سختی آن شوید. همچنین برنج کهنه رنگ تیره تری نسبت به برنج تازه دارد. برنج کهنه را نمی توان مدت زیادی نگه داشت زیرا ممکن است فاسد شود.
هنگام خرید توجه کنید که اندازه ی دانه های آن یک دست باشد. مقداری از آن را در کف دستتان بریزید و و با دقت برنج ها را ببینید که در آن برنج شکسته، خرد شده و پوک وجود نداشته باشد.
مقداری از برنج را بین دو دست خود مالش دهید تا میزان چربی آن را متوجه شوید باید به مقدار کمی چربی برنج را در روی دستان خود حس کنید.
برنج صدری را در جایی به دور از جریان باد نگه داری کنید زیرا نسبت به باد بسیار حساس است و در اثر جریان باد می شکند و به برنج نیم دانه تبدیل می شود.
تشخیص برنج صدری در واقع یک عمل مهارتی میباشد که باید توسط کارشناسان ارقام برنج انجام شود، زیرا این برنج همانطور که گفته شده به سه دسته دم زرد، دم قرمز و  برنج دم سیاه تقسیم میشود که روش تشخیص این موراد باید از روی ویژگی های ظاهری شلتوک (لایه سبوس قهوه ای رنگ) انجام شود
اما بصورت کلی برای تشخیص برنج صدری با توجه به در نظر نگرفتن دسته های آن باید از طریق دانه های سفید شده آن اقدام کرد
برنج صدری از طول زیاد و عرض کم برخوردار است و ظاهری کشیده به رنگی استخوانی دارد
طول دانه ی خام برنج صدری بیشتر از ۷ میلیمتر میباشدکه پس از پختن به بیشتر از ۱۳ میلیمتر می رسد
همچنین هنگام مالش دانه های این برنج بین دو کف دست چربی آن به راحتی قابل تشخیص است

تفاوت برنج صدری و هاشمی

برنج هاشمی و برنج صدری از دو ارقام از برنج هستند که بسیار مشابه به هم هستند و تفاوت آنها در موارد جزیی میباشد
برای مثال برنج هاشمی و برنج صدری هردو دانه های کشیده دارند و رنگ سفید مایل به کرم دارند و همچنین هر دو رقم پس از پخت ماندگاری بالایی دارند این در حالیست پس از گذشت یک یا دو روز پس از پختن طعم آن حفظ و همچنین نرمی و تازگی اولیه اش را حفظ می کند، از این رو میشود گفت تشخیص آن ها کمی دشوار است

اما برای تفاوت این دو برنج مواردی هستند که میشود از طریق آن ها تفاوت را مشخص کرد:

1. دانه های برنج صدری از نظر عرض و حجم نسبت به برنج هاشمی کمی لاغر و کشیده تر است و همچنین اندازه دانه های آن کوتاه تر از برنج هاشمی هستند

2. دانه های برنج هاشمی از زیبایی ظاهری بهتر و یکدست برخودار است این در حالیست برنج صداری دارای عدم تناسب در اندازه دانه هاست

3. در هنگام پخت برنج صدری در مقایسه با برنج هاشمی از عطر بیشتر برخوردار است

برنج صدری ، برنج مجلسی درجه یک

طرز پخت برنج صدری

از ویژگی های منحصر برنج صدری به سبک بودن و خوش هضم بودن دانه های پخته شده آن باید اشاره کنیم . زیرا بعد از خوردن این برنج به هیچ عنوان احساس سنگینی نخواهید داشت و همانطور که در بالاتر گفته ایم این برنج پس از گذشت یک یا دو روز پس از پختن طعم آن حفظ و همچنین نرمی و تازگی اولیه اش را حفظ می کند طرز پخت برنج صدری مانند سایر ارقام برنج ایرانی است.

آیا برنج دودی صدری یکی از ارقام برنج صدری است ؟

در جواب این سوال باید بگوییم خیر.

این برنج گونه ای متفاوت از سایر برنج ها نیست و به صورت جداگانه کشت نمی شود بلکه همان برنج های عطری ، معمولا برنج صدری دم سیاه یا برنج صدری هاشمی است که طی مراحل تولید توسط کشاورزان به برنج دودی تبدیل می شود.

این برنج ماندگاری بیشتر و رنگ تیره تری نسبت به برنج های عطری دارد و عطر و بوی دل انگیز دود از دانه های خام و پخته ی آن به مشام می رسد.

برنج صدری دم سیاه پر مصرف ترین و محبوب ترین برنج در بین مردم گیلان می باشد زیرا طول دانه های برنج صدری دم سیاه دودی بعد از پخت بلندتر از برنج صدری هاشمی دودی است.

برنج صدری ، قیمت برنج صدری ، قیمت برنج صدری هاشمی ، قیمت برنج صدری دم سیاه ، قیمت برنج صدری استخوانی ، قیمت برنج صدری هاشمی درجه یک گیلان ، قیمت برنج صدری گیلان ، انواع برنج صدری ، قیمت برنج صدری هاشمی فوق اعلا ، قیمت برنج صدری ممتاز ، برنج صدری دم سیاه ، برنج صدری استخوانی ، برنج صدری استخوانی خوشپخت ، برنج صدری اعلا ، برنج صدری استخوانی شمشیری ، برنج صدری استانه ، برنج صدری اشرافی ، برنج ایرانی صدری ، برنج صدری بهتره یا هاشمی ، برنج صدری بهتره یا طارم ، برنج صدری بینام ، فرق برنج صدری با هاشمی ، برنج صدری دانه بلند ، بهترین برنج صدری ، برنج صدری پاکستانی ، برنج صدری شاه پسند ، پخت برنج صدری ، تفاوت برنج صدری و هاشمی ، تفاوت برنج صدری و دم سیاه ، قیمت برنج صدری در تهران ، برنج صدری چیست ، برنج صدری هاشمی چیست ، برنج صدری کیلویی چند ، برنج صدری کیلو چند ، برنج صدری هاشمی کیلو چند ، برنج صدری خوشپخت ، برنج صدری خوبه یا هاشمی ، برنج صدری خوبه ، برنج صدری هاشمی خوبه ، خرید برنج صدری دم سیاه ، خصوصیات برنج صدری ، خواص برنج صدری ، برنج صدری دودی گیلان کشت ، برنج صدری دودی گیلان ، برنج صدری دم سیاه دودی ، برنج صدری دم زرد ، برنج صدری درجه ۱ ، برنج صدری دم سیاه عطری ، برنج صدری دم قرمز ، برنج صدری زردم ، قیمت برنج صدری زردم ، قیمت برنج صدری زرد دم ، برنج صدری سلطنتی ، برنج صدری سالاری ، برنج سرلاشه صدری ، برنج صدری دم سیاه قیمت ، برنج صدری دم سیاه گیلان ، برنج صدری دم سیاه سرد ، برنج صدری شمال ، قیمت برنج صدری شمال ، برنج دمسیاه صدری عطری شمشیری ، برنج صدری طبیعت ، برنج صدری طارم ، قیمت برنج صدری طارم ، برنج صدری یا طارم ، قیمت برنج صدری طبیعت ، طبع برنج صدری ، برنج صدری علی کاظمی ، برنج صدری علی کاظمی طبیعت ، برنج صدری علی کاظمی لرستان ، برنج صدری عطری ، برنج صدری عمده ، عکس برنج صدری دم سیاه ، برنج صدری فریدونکنار ، برنج صدری فجر ، برنج صدری هاشمی فوق اعلا ، فرق برنج صدری و هاشمی ، فروش برنج صدری هاشمی گیلان ، فروش برنج صدری ، فروش برنج صدری هاشمی ، فروشگاه برنج صدری ، برنج صدری قیمت ، برنج صدری هاشمی قیمت ، قیمت برنج صدری معطر ، برنج صدری کشت دوم ، برنج صدری مال کجاست ، برنج صدری گیلان ، برنج صدری گرگان ، برنج صدری گلستان ، برنج صدری هاشمی گیلان ، نرخ برنج صدری گیلان ، برنج صدری دم سیاه عطری گیلان کشت مقدار 5 کیلوگرم ، قیمت برنج صدری اعلا گیلان ، برنج صدری لاهیجان ، برنج صدری ممتاز ، برنج صدری معطر ، برنج صدری ممتاز مجلسی ، برنج صدری مازندران ، نرخ برنج صدری ، فرق بین برنج صدری و هاشمی ، قیمت برنج هاشمی و صدری ، برنج صدری هاشمی ، برنج صدری هاشمی درجه یک ، برنج صدری هاشمی استخوانی ، برنج صدری هاشمی ممتاز گیلان ، برنج صدری یا هاشمی ، برنج صدری هاشمی درجه یک گیلان ، قیمت برنج صدری درجه یک ، برنج صدری 25 کیلویی ، برنج صدری 30 کیلویی .

برچسب ها




ارسال دیدگاه


جهت ثبت دیدگاه خود ابتدا باید وارد سایت شوید:
ورود / ثبت‌نام
با ورود و یا ثبت نام در سایت شما شرایط و قوانین استفاده از سایت و قوانین حریم خصوصی آن را می‌پذیرید.



دیدگاه ها