برنج عنبربو و چمپا از با کیفیت ترین و مرغوب ترین برنج ها می باشند که معمولا هر دو دارای دانه های کوتاه و درشت و توپر هستند.
معمولا برنج های چمپا در شهر های مازندران و گیلان کشت می شوند و برنج های جنوب در شهر های اصفهان ، خوزستان و اهواز کاشته می شوند.
خوزستان از بزرگ ترین تولید کننده های برنج عنبربو محسوب می شود که عطر و بو و طعم آن در مقایسه با سایر برنج ها مثال زدنی می باشد
1. برنج چمپا و عنبربو از لحاظ کیفیت و خواص از انواع برنج های درجه ۱ و مرغوب محسوب می شود که از معطر ترین و خوش طعم ترین برنج های ایرانی هستند.
2. فیبر و مواد مغذی موجود در برنج های چمپا و عنبر بو موجب تقویت عملکرد بدن می شود و زود هضم و سبک بودن آن توجه به آن را بیش از پیش افزایش داده است.
3. طبع برنج های چمپا و نیز عنبربو گرم و خشک می باشد که برای افراد سرد مزاج بسیار مناسب هستند.
4. با توجه به کوتاه و گرد بودن دانه های برنج چمپا و عنبربو دارای دانه های توپر هستند که معمولا جزو برنج هایی با دانه های متوسط محسوب می شود که در کشت این برنج ویژگی هایی مانند کم آب بودن و مقاوم در برابر گرما و آفت ها می باشد.
در ایران با توجه به مناطق آب و هوایی متنوع انواع متفاوتی از گونه های برنج کشت و تولید می شود.
انواع برنج چمپا در مناطقی از ایران نیز تولید می شود و هم اکنون به عنوان یکی از گونه های پرطرفدار برنج ایرانی شناخته شده است.
چمپا از رقم برنج های شمالی است که میزان مصرف آب برای کشت این نوع بسیار کمتر از سایر انواع محلی است.
چمپا به دلیل ویژگی های ژنتیکی و مقاومت بالا به شرایط نامساعد است که قادر به رشد و تولید محصول در قسمت های دیگر کشور با شرایط آب و هوایی متفاوت می باشد.
برخلاف این تصور که در ایران می توان برنج را فقط در شرایط آب و هوایی نواحی شمالی کشت داد، جالب است بدانید استان خوزستان با وجود شرایط اقلیمی متفاوت با برداشت سالیانه بیش از ۱۸۰ هزار تن برنج، در جایگاه سوم از نظر کاشت برنج قرار دارد.
با توجه به گرما و شوری آب در استان خوزستان، فقط انواع مقاوم و سازگار، قادر به کشت و برداشت در این نواحی خواهند بود.
بذر چمپا از عمده ترین انتخاب کشاورزان خوزستانی است که در سطح گسترده ای به تولید این محصول مشغول اند.
رقم چمپا دارای انواع زودرس و دیررس بوده و انواع چمپای زودرس بلندتر از نوع دیررس آن هستند.
انواع چمپا عبارتند از:
چمپای کامفیروزی : برنج چمپای قصردشتی از بهترین برنج های محلی استان فارس با دانه های دارای طول متوسط که به دلیل کشت در کامفیروز به این نام شناخته می شود.
با وجود قیمت بالاتر این رقم نسبت به دیگر ارقام محلی استان ،به دلیل عطر و طعم مطلوب دارای طرفداران زیادی در استان فارس است
گفته می شود که برنج عنبربو از انواع برنج چمپا بوده و نام دیگرش چمپا می باشد.
اما باید به این نکته توجه کنید که برنج چمپا در شمال کشور نیز کشت می شود. در شمال به برنج های گروه دانه کوتاه چمپا می گویند.
بنابراین هنگام خرید برنج عنبربو حتما مطمئن شوید که کشت جنوب است یا شمال.
دانه چمپا گرد، توپر و دارای طول متوسط تا کوتاه است که پس از پخت به دلیل شکل ظاهری کم حجم بنظر می رسد.
چمپای زودرس با طول بیش از ۷ میلیمتر نیز در گروه دانه متوسط قرار دارد.
چمپای دیررس با طول کمتر از ۶ میلیمتر در گروه دانه کوتاه قرار می گیرد.
مقاوم به گرما
مقاوم به کم آبی
مقاوم به انواع آفات و بیماری ها
قابل کشت در مناطقی با آب شور مانند استان خوزستان
چمپا از انواع معطر برنج ایرانی بوده و دارای طعمی عالی است.
دانه برنج حاوی مقادیر زیادی فیبر، انواعی از ویتامین ها و مواد معدنی مغذی می باشد.
برنج چمپا گیاهی پرمحصول بوده و مدت کشت و تولید آن کمتر از سایر ارقام برنج است.
به دلیل عدم استفاده از تیمار های شیمیایی و مصرف بهینه آب طی کشت این برنج، بازده تولید بالایی دارد.
برنج چمپا از قیمت مناسبی برخوردار بوده و حداقل به نصف قیمت سایر انواع برنج های شمالی قابل خریداری است.
طی مراحل کشت از هیچگونه مواد شیمیایی استفاده نمی شود بنابراین، چمپا یک انتخاب تمام ارگانیک است
دارای طبع گرم : انواع برنج دارای طبعی متعادل و پس از پخت غالبا سرد و خشک هستند. برنج چمپا به دلیل سردی کمتر، طبع گرمی دارد.
غیر تراریخته : بذر چمپا تحت دست ورزی ژنتیکی قرار نگرفته و سازگاری این نوع برنج با عوامل آب و هوایی نامساعد و ویژگی های مطلوب آن به ژنتیک گونه گیاه وابسته است پس این برنج محصولی کاملا طبیعی و ارگانیک است.
هضم آسان : بسیار سبک و انتخاب مناسب برای افرادی که دچار سوء تغذیه هستند.
فاقد مواد شیمیایی: به دلیل مقاومت رقم چمپا به آفات و بیماری ها و حساس نبودن به نور و کم آبی، در مراحل کشت این برنج از هیچگونه مواد شیمیایی از جمله کود، سموم و علف کش ها استفاده نمی شود.
1. بازار پسندی کم :
به دلیل ظاهر کوتاه دانه ها برای مصرف مجلسی مورد پسند نیستند. این امر سبب کاهش بازار تقاضای این برنج محلی شده است. خرید برنج ایرانی دانه بلند معمولا در سبد خرید مردم کشورمان قرار دارد.
2. عدم آشنایی با برنج های محلی نواحی خوزستان :
بسیاری از تجار برنج محلی چمپا را تحت عناوین دیگر در بازار عرضه می کنند و برخلاف تولید بالای این محصول، کشاورزان هر ساله با مشکل عرضه مواجه می شوند.
3. ناخالصی برنج های سالم :
کشت این نوع برنج عمدتا به روش دست پاش صورت می گیرد و به همین دلیل مشکلاتی را در تولید محصول بدنبال دارد که در روش نشاکاری وجود ندارد.
برخی از برنج کاران در صنعت شالی کوبی همچنان بصورت سنتی و با تجهیزات و ابزار قدیمی در حال فعالیت هستند که این امر سبب شکسته شدن و کاهش کیفیت محصول نهایی می شود.
برنج چمپا بسته به سلیقه مصرف کننده به هر دو شیوه کته و آبکش قابل طبخ و استفاده است.
درصورت پخت برنج معطر چمپا به شیوه آبکش مقداری از عطر برنج کاسته می شود.
تفاوتی که در طبخ برنج چمپا با سایر ارقام برنج ایرانی وجود دارد، کوتاه تر بودن زمان پخت کامل برنج است.
بهتر است برنج حدود ۱ الی ۵ ساعت قبل از پخت خیس شود.
برچسب ها
ارسال دیدگاه
دیدگاه ها
آخرین مطالب
پربازدیدترین مطالب
