جالب اینجاست که می‌توانید از برنج ایرانی برای تهیه سوشی استفاده کنید، که علاوه بر طعم و عطر خاص خود، نتیجه نهایی را به یک تجربه منحصر به فرد تبدیل می‌کند. با ترکیب برنج ایرانی با مواد اولیه مختلف، می‌توانید سوشی‌هایی به شکل‌ها و طعم‌های متنوع خلق کنید که هرکدام داستان خاص خود را دارند. در ادامه، به طرز تهیه این غذای خوشمزه خواهیم پرداخت و نکات کلیدی را برای ساخت سوشی با برنج ایرانی بررسی خواهیم کرد.
تهیه سوشی ایرانی بدون استفاده از جلبک می‌تواند برای ایرانی‌ها خوشایند باشد. ابتدا برنج را بدون استفاده از نمک و روغن پخته و به صورت شفته آماده می‌کنیم. سپس هویج و فلفل دلمه‌ای را خلالی خرد کرده و با سرکه و شکر مخلوط می‌کنیم. برنج شفته را با این مخلوط سرکه و شکر می‌پوشانیم و در قالب دایره‌ای ریخته و فشار می‌دهیم. سپس با تن ماهی پر می‌کنیم و دوباره فشار می‌دهیم. پس از 60 دقیقه در یخچال قرار دادن سوشی، آن را آماده می‌کنیم. سس مایونز و سس سویا را با هم مخلوط کرده و به عنوان سس مخصوص بر روی سوشی می‌ریزیم و آماده به مصرف است.
در مرحله اول بهتر است قبل از هرچیزی برنج آسیایی خود را مانند برنج کته ایرانی درست کنید. تنها با این تفاوت که در پخت برنج از آب بیشتر استفاده کنید و از روغن و نمک هم استفاده نکنید. در این حین یک کاسه پر از آب با ابعاد متوسط آماده کنید و یک قاشق سرکه برنج به آن اضافه کنید. دست خود را کمی به این آب مرطوب کنید. ( توجه داشته باشید که حتما دستان خود را شسته باشید تا از عفونت غذایی جلوگیری کنید). ورق های جلبک را به اندازه های استاندارد برش بزنید و آماده کنید و سپس پهن کنید. برنج آماده شده را درون ظرفی خالی کنید. برای طمع دهی بهتر می‌توانید آب و سرکه برنج را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
در مرحله بعد، اگر از ماهی تن استفاده می‌کنید آن را به خوبی بپزید. اگر از تن ماهی استفاده می‌کنید، ابتدا آن را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید، سپس آن را بپزید و روغن آن را جدا کنید. تن ماهی را می‌توانید با سس مایونز یا سس گلوریا و یا سس واسبی که سس مخصوص سوشی است مخلوط کنید. سپس به آرامی با برنج مخلوط کنید. در حالت عادی طعم این غذا مقداری به تندی نزدیک است پس می‌توانید سس تند و یا فلفل اضافه کنید.
درمرحله بعد در طرز تهیه سوشی تن ماهی، بهتر است ورق های جلک را روی حصیر پهن کنید که مواد به خوبی در آن جاسازی شوند و درون شیار ها جای بگیرند. ورق های جلک را به صورت منظم پهن کنید. می‌توانید در حین کار با گوش دادن به یک موزیک لایت و ملایم چاشنی عشق و علاقه را به غذای خود اضافه کنید تا طعم بهشت به خود بگیرد.
حالا وقت اضافه کردن سوشی به ورق های جلبک است. به آرامی روی ورق های پهن شده برنج و مخلوط سوشی را اضافه کنید. توجه کنید اندازه ها باید به صورتی باشد که از هر طرف به اندازه ۱ الی ۲ سانت جای خالی برای پیچیدن داشته باشد. همچنین حجم برنج به اندازه ای باشد که ورق های جلبک به راحتی پیچیده شوند. در این قسمت می‌توانید از سلیقه و استعداد خود بهره ببرید. روی برنج را با تن ماهی و مقداری آووکادو یا پیازچه، ترشی زنجفیل و یا دیگر سبزیجات استفاده کنید. مراقب اندازه ها باشید.
حال می‌توانید حصیر را و یا خود ورق های جلبک را رول کنید و بپیچانید. این عمل را به آرامی انجام دهید تا مواد بیرون ریخته نشود. در طرز تهیه سوشی تن ماهی، صبر و حوصله یک عنصر بسیار کلیدی به حساب می‌آید. بعد از پیچاندن ورق ها آنها را به اندازه های مناسب برش بزنید. با فشردن اطراف ورق ها شکل سوشی اصیل ژاپنی که غالبا مربعی است به آنها بدهید. توجه کنید برنج به همراه مواد باید کاملا فشرده و بدون وجود فضای کافی درون ورق ها وجود داشته باشند.
مرحله آخر در طرز تهیه سوشی تن ماهی زمانی است که یک سامورایی صبور نتیجه کار خود را می‌چشد. یک چاقوی تیز آورده و به آرامی سوشی خود را برش دهید و با استفاده از سس های مختلف و مورد علاقه خود میل کنید. همراه سوشی تن می‌توانید از ترشی های مختلف استفاده کنید اما به دلیل وجود تن ماهی از خوردن ماست و لبنیات به همراه آن بپرهیزید.
برای تهیه یک ساندویچ سوشی فلادلفیا خوشمزه ابتدا مقداری برنج سوشی، پنیر فیلادلفیا، میگو پخته شده و آووکادو را وسط جلبک گذاشته و به حالت بقچه بپیچید.
در انتها سوشی رو به مدل دلخواه برش بزنید و چاشنی غذاهای دریایی را روی آن بریزید و با مایونز ژاپنی سرو کنید.
مواد لازم برای 4 نفر :
| برنج سوشی پخته شده | 2 پیمانه (450 گرم) |
| سرکه برنج طعم دار | 1/4 پیمانه(60ml) |
| جلبک سوشی نوری | 4 ورق |
| گوشت خرچنگ اسلایس شده | 8 تکه |
| خیار | 1 عدد اسلایس شده |
| آووکادو | 1 عدد اسلایس شده |
ابتدا برنج سوشی را طبق دستور پخته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود، در این فاصله به بقیه کارها برسید.
گوشت خرچنگ را پخته و به شکل ورقه های باریک و بلند برش بزنید، خیار را هم پوست گرفته و به شکل طولی و نازک خرد کنید.
حالا یک ورق جلبک را نصف کرده و روی حصیر سوشی پهن کنید، مقداری از برنج را با دست برداشته و روی جلبک پهن کرده و کمی فشره کنید.
در مرحله بعد به کمک حصیر، سوشی را رول کرده و آن را باز کنید طوری که برنج در قسمت پایین و جلبک در قسمت بالایی قرار بگیرد.
حالا چند تکه گوشت خرچنگ ، آواکادو و خیار را روی برنج بچینید و سوشی را به کمک حصیر رول کرده و کمی فشار دهید تا سفت شود.
در آخر رول سوشی را با یک چاقوی تیز برش زده و دوباره داخل حصیر کمی فشار دهید تا سفت شود ، سپس در ظرف مورد نظر بچینید و با سس واسابی سرو نمایید.
| برنج سوشی پخته شده | 2 پیمانه(450 گرم) |
| سرکه برنج طعم دار | 1/4 پیمانه (60ml) |
| جلبک سوشی نوری | 4 ورق |
| آووکادو | 1 عدد اسلایس شده |
| خیار | 1 عدد اسلایس شده |
| فلفل دلمه ای در رنگ های مختلف | 1 عدد اسلایس شده |
| دانه کنجد | در صورت تمایل |
ابتدا برنج پخته شده را در یک کاسه بریزید و با پشت چنگال آنراله کنید.نمک ، شکر و سرکه را باهم مخلوط کنید و خوب هم بزنید.بعد مخلوط بدست آمده را به برنج له شده اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا مخلوط به خرد برنج برود.روی کاسه را بپوشانید و بگذارید تا آماده شدن بقیه مواد مخلوط شکر و سرکه به خورد برنج بروند.
در این فاصله تمام سبزیجات تهیه شده را بشویید و پوست بکنید.سبزیجات را پس از خشک کردن به صورت نازک و خلالی به اندازه یک چوب کبریت برش بزنید. برای اینکه آووکادو خردشده تیره رنگ نشود به آن مقداری آبلیمو بزنید.
حصیر مخصوص رول کردن سوشی را روی میز قرار دهید و روی آن یک ورق کاغذ روغنی پهن کنید.
برنج له شده را 4 قسمت کنید و یک قسمت آن را روی کاغذ روغنی پهن کنید.به طوری که 2 سانتی متر از ورقه جلبک بزرگترباشد.
بعد جلبک ها را طوری که قسمت براق آن به برنج بچسبد روی برنج قرار دهید .سپس سبزیجات خرد شده را هم به 4 قسمت تقسیم کنید و یک قسمت از آنها را به طور طولی روی ورق جلبک میچینیم فقط دقت کنید سبزیجات را نباید به لبه جلبک نزدیک کنید چون موقعه رول کردن مکمن است سبزیجات بریزند.
دستانتان را خیس کنید و سوشی را از سمت خودتان به آرامی با کمک حصیر رول کنید.اگر احیانا برنجتان به کاغذ روغنی چسبید با دست خیستان آن را هم در کنار بقیه مواد رول کنید. بقیه مواد و جلبک ها را هم به همین ترتیب رول کنید.
برچسب ها
ارسال دیدگاه
دیدگاه ها
آخرین مطالب
پربازدیدترین مطالب
