آرتا رحیمی بهترین فروشگاه برنج برای خرید اینترنتی برنج در اقصی نقاط کشور باشد.
مقدار برنج به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. از زمانی که به برنج قهوه ای یا ارزن روی آورده اید، احتمالاً گاهی گاز معده، اسیدیته، نفخ و معده درد دارید.
اما برنج قهوه ای قرار است سالم باشد، بنابراین شما در موقعیتی نیستید که شکایت کنید.
در واقع، اکنون اطرافیان به شما پیشنهاد میکنند که برنج قرمز/برنج سیاه و غیره را برای محتوای فیبر بالاتر امتحان کنید.
اگر می توانید با این مشکلات ارتباط برقرار کنید، پس این مطلب از آرتا رایس برای شما مناسب است.
ما غذا می خوریم و سپس بدن ما آن را هضم، جذب و متابولیزه می کند تا انرژی و تغذیه دریافت کند.
کربوهیدرات موجود در غذای شما هضم می شود و گلوکز تشکیل می دهد. در حالت ایده آل، پس از هضم، گلوکز باید توسط سلول ها جذب شود و متابولیسم برای آزاد کردن انرژی آغاز شود.
انسولین هورمونی است که به گلوکز کمک می کند تا وارد سلول ها شود. با این حال، در دیابت نوع 2، سلول ها به انسولین مقاوم می شوند. بنابراین حتی پس از حضور انسولین، سلول ها درب خود را بسته نگه می دارند و اجازه ورود گلوکز را نمی دهند. در نتیجه سطح گلوکز در خون شما از محدوده طبیعی بالاتر می رود. سلول های شما از انرژی محروم می مانند. شما اغلب احساس خستگی می کنید و ممکن است شروع به کاهش وزن کنید.
اگر این وضعیت درمان نشود، بدن شما به تولید انسولین اضافی ادامه میدهد تا سطح گلوکز خون را کاهش دهد، هرچند که دیگر کار نمیکند. این احتمال وجود دارد که بدن شما فرسوده شود تا انسولین بیشتری تولید کند و چاره ای جز تزریق واکسن انسولین نداشته باشید.
بنابراین اگر دیابتی هستید، هر چه زودتر به مشکل رسیدگی کنید، بهتر است.
از آنجایی که سلول های شما به انسولین پاسخ نمی دهند و گلوکز را به طور موثر نمی پذیرند، باید در رژیم غذایی خود بسیار مراقب باشید.
شما باید از غذاهای غنی از کربوهیدرات های ساده اجتناب کنید. به سرعت هضم می شود و به سرعت سطح گلوکز خون شما را بالا می برد. در عوض، باید غذا خوردن را تغییر دهید تا سطح گلوکز خون ثابت در طول روز تضمین شود.
برنج را می توان تا حد زیادی بر اساس آن طبقه بندی کرد:
رنگ (گاهی بر اساس وجود غلظت رنگدانه آنتوسیانین) - به عنوان مثال برنج قرمز، برنج سیاه و غیره.
حمل و نقل پس از برداشت (بر اساس جوشاندن – برنج خام یا نیم پز، درجه آسیاب – برنج سفید صیقلی)
ساختار دانه – برنج سفید دانه بلند، برنج سفید دانه کوتاه، برنج شکسته و غیره. توجه داشته باشید که تفاوت ساختاری برنج تاثیر زیادی بر ارزش غذایی آن ندارد. کم و بیش حاوی مواد مغذی مشابهی هستند.
بازار مملو از انواع برنج است. زمانی که مزایا و معایب آن را بشناسید، انتخاب مناسب آسان خواهد بود.
برنج قهوه ای پس از برداشت، فقط پوشش خارجی غیر خوراکی (پوسته) برداشته می شود. این برنج سبوس دار است. از آنجایی که کمتر فرآوری شده است، حاوی فیبر بالایی است و حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند. هضم آن دشوار است، زمان صرف پختن، بافت جویدنی، ماندگاری کمتر در مقایسه با برنج سفید
برنج قهوه ای جوانه زده در کره و ژاپن محبوب است. برنج قهوه ای با خیساندن طولانی مدت جوانه می زند. جوانه زنی بافت و در دسترس بودن مواد مغذی را بهبود می بخشد. برنج نرم و کمتر از برنج قهوه ای جویدنی می شود.
برنج باسماتی، به ویژه برنج باسماتی سبوس دار می تواند و باید به رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت نوع 2 افزوده شود.
برنج سبوس دار باسماتی دارای کمترین GI شاخص گلیسمی در بین انواع برنج است، به این معنی که پس از هضم انرژی خود را به آرامی آزاد می کند و سطح قند خون را ثابت نگه می دارد، که بخش مهمی از مدیریت دیابت است. از سوی دیگر، برنج های چسبنده و ریزوتو دارای GI بسیار بالاتری هستند، بنابراین در رژیم غذایی دیابتی مناسب نیستند.
GI متفاوت برنج به نوع کربوهیدرات موجود در دانه بستگی دارد. برنج باسماتی دارای بیشترین مقدار از نوع معروف به آمیلوز است که در طول پخت ژلاتینه نمی شود و باعث ایجاد دانه های کرکی و جدا می شود. در حالی که دانه های حاوی آمیلوپکتین بیشتر هنگام پختن ترکیده و در نتیجه برنج چسبناکی ایجاد می شود که می توان آن را با چاپستیک خورد. هرچه ساختار یک دانه برنج دست نخورده تر باشد، GI پایین تر است زیرا اندازه ذرات پس از مصرف برای مدت طولانی تری دست نخورده باقی می ماند و روند هضم را کند می کند.
برندهای باکیفیت تر برنج مانند برنج دم سیاه آرتا رایس از فناوری رد کردن دانه های شکسته از محصولات خود برخوردار هستند که بیشتر GI پایین برنج را تضمین می کند. کته کردن برنج در مقایسه با برنج آب کش به حفظ ساختار دانه کمک می کند، بنابراین برنج معمولاً بخار پز شده نسبت به برنج آب پز شده دارای GI کمتری است.
برنج سبوس دار باسماتی همچنین منبع فیبر است که برای سلامت روده مهم است و عملکرد روده را بهبود می بخشد. مصرف زیاد فیبر همچنین با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده، کاهش خطر عوارض دیابت نوع 2، افزایش سیری و مدیریت وزن مرتبط است. مصرف زیاد غذاهای غلات کامل با کاهش خطر بیماری قلبی و سکته مرتبط است.
در نهایت، برنج سبوس دار و برنج سفید باسماتی در مقایسه با سایر انواع برنج دارای مواد مغذی برتری است. آنها حاوی مقادیر بیشتری ویتامین B و مواد معدنی مانند مس و منیزیم هستند. محتوای بالای منیزیم موجود در باسماتی می تواند به کنترل قند خون کمک کند. این خواص همراه با خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی بسیاری از ترکیبات موجود در برنج، به ویژه ترکیبات موجود در سبوس و جوانه (مواد معدنی، عناصر کمیاب، ویتامین ها، پلی فنول ها)، به این معنی است که برنج می تواند سهم ارزشمندی در رژیم غذایی افراد داشته باشد.
برچسب ها
ارسال دیدگاه
دیدگاه ها
آخرین مطالب
پربازدیدترین مطالب